Roh-Marzipan g.g.A., MO MM, 52% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg herkunft-es Kartoffel-

Kartoffel-

exotischen Früchten

Ein eleganter Walnussholzgriff an einem robusten Edelstahlrahmen garantiert eine gute Handhabung der Reibe

Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet

Hocharomatischer Saucenklassiker in Spitzenqualität fix und fertig zum Gebrauch Entwickelt vom spanischen Spitzenkoch Albert Adrià für den gastronomischen Einsatz Zeitersparnis im hektischen Küchenalltag: maximale Effektivität in der Gastro- Küche ohne Qualitätseinbußen Frischeprodukt

Roh-Marzipan g.g.A., MO MM, 52% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg herkunft-es Kartoffel-Marzipanrohmasse von feinstem Aroma, produziert aus sen geschmacksintensiven Mittelmeer Mandeln. passt ausgesprochen zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weigeschlten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhlt das Marzipan eine unaufdringlich faserige Struktur fr den richtigen "Biss". Die Masse wird anschlieend in Kupferkesseln "abgerstet". Dabei findet die sogenannte Maillard Reaktion in