Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-salz Trikalinos Fleur de Sel wird

Trikalinos Fleur de Sel wird nur mit überlieferten Methoden in den renommierten Salninen an der Etoliko-Messolongi Lagune in Griechenland sonnengetrocknet und geerntet

Wie nur bei ausschließlich aus guten Zutaten bestehenden Mischungen scheinen sämtliche Elemente für einen Augenblick allein zu stehen

Mittels die bewegliche Klinge kann Gemüse sowie Obst mit mittlerer Schälstärke geschält werden

braucht der Teig nicht zu gehen

Gemüsegerichten

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-salz Trikalinos Fleur de Sel wirdSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in