Dry Aged Rib Eye Steak | Entrecôte vom Burgstädter Angus Rind wurst-delikatessen um die Backe – einen

um die Backe – einen stark beanspruchten Muskel

Er trennt das Fleisch des Roastbeefs auf der einen und des Filets auf der anderen Seite

Aus dem geschmorten Gemüse lässt sich dann auch die perfekte Soße für den Schweinebraten zubereiten

Dort ist das langfaserige Fleisch stärker durchwachsen und mit einer Fettschicht überzogen

Die Filetspitze

Dry Aged Rib Eye Steak | Entrecôte vom Burgstädter Angus Rind wurst-delikatessen um die Backe – einenSeinen Namen verdankt das Rib Eye Steak dem Fettauge, das unbersehbar einen groen Teil des Fleisches ausmacht. Aber natrlich ist es mehr als nur der Namensgeber, es hat eine wichtige Aufgabe. Neben der feinen Marmorierung, die sich durch den gesamten Cut zieht, ist das Auge fr den intensiven Geschmack des Fleisches verantwortlich. Zustzlich sorgt es dafr, dass das Steak bei der Zubereitung nicht austrocknet und saftig bleibt. Geschnitten wird das Rib