หัวใจสำคัญของ Amano Shoyu คือการใช้ "กินเมซุย" (Ginmeisui) เป็นน้ำที่ใช้ในการหมักโชยุ น้ำสายนี้คือน้ำที่เกิดจากการละลายของหิมะบนยอดเขาฟูจิ แล้วซึมผ่านชั้นหินกรองตามธรรมชาติมานานหลายทศวรรษจนพุ่งออกมาที่ตีนเขา น้ำนี้ใสสะอาดบริสุทธิ์และรักษาอุณหภูมิคงที่อยู่ที่ 14-15 องศาตลอดทั้งปี
คุณ Yoichi Yugeta ทายาทรุ่นที่ 4 กล่าวว่า "ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ลูกค้าส่วนใหญ่ของเราคือคนในท้องถิ่น โชยุที่เราทำจึงเป็นโชยุเข้มข้นที่ฝังรากลึกอยู่ในวัฒนธรรมการกินของที่นี่" โชยุขวดนี้ยังได้รับการยอมรับอย่างสูงจากร้านราเมงชื่อดัง โดยเฉพาะร้านที่เน้นราเมงแบบไม่ใส่ผงชูรส (No MSG)
แม้จะถูกเรียกว่าเป็น "เมนูขี้เกียจ" แต่เพราะเป็นเมนูที่เรียบง่าย ทำให้หลายคนใส่ใจกับวัตถุดิบเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกพันธุ์ข้าวที่ดี การเลือกเนยพรีเมียม และการใช้โชยุเฉพาะทางขวดนี้ เพียงวางเนยลงบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วย Batameshi Shoyu ลงบนเนยที่กำลังละลาย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กลิ่นหอมอันอบอุ่นที่ชวนให้คิดถึงบรรยากาศโต๊ะอาหารในวันวานจะฟุ้งกระจายไปทั่ว
เปลี่ยนผักที่เหลือในตู้เย็นให้เป็นผักดองแสนอร่อยได้ด้วยชิโระดาชิเพียงอย่างเดียว รสชาติของน้ำสต๊อกจะซึมเข้าเนื้อผักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมขิงหรือพริกแดงตามชอบ (ส่วนตัวผู้เขียนชอบ "เซเลอรี่ดอง" ที่สุด)
กว่าจะสำเร็จเป็น "ขวดที่ใช่" จากตัวอย่างทดลองถึง 19 สูตร
49. Hasamezu 100 ml Mixture หัวใจสำคัญของ Amano Shoyu คือการใช้ "กินเมซุย"Fukuoka () Fukuoka Shoyu ten 120 (Koji buta) 1 6 "" "" "" (Kongo Shoyu) "" (Kongo) "!" "" Hasamezu : , Hasamezu : "" (TKG) Hasamezu "" Hasamezu , : , , , Shokunin Shoyu No. 49
