Lamoresca Rosato 2025 raritet mild pecorino och tillbehör

mild pecorino och tillbehör

Den långa macerationen har gett det en fylligare kropp och rikare tanniner än man först kan tro – inte tungt

Buteljerat september 2023 utan klarning

Druvorna kommer från marker vid foten av sluttningen i hembyn Mittelbergheim där jorden består av kalkrik lera

Druvorna jäste spontant i öppna ståndare av kastanjeträ

Lamoresca Rosato 2025 raritet mild pecorino och tillbehörEn blandning av nero davola, frappato och moscato (75 20 5), dr den lilla andelen moscato ger en aromatisk skjuts. Druvorna handskrdades i mitten av september och fick 34 timmars skalmaceration i ppna 1000 liters plastkar innan de pressades mjukt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen startade med pied de cuv (spontan frjsning) och vinet genomgick ven malolaktisk omvandling. Drefter vilade det i rostfri stltank fram till buteljering tidigt vren 2026,