L'Ermitage 2023 saknar alkohol Hela druvklasar jäste spontant i

Hela druvklasar jäste spontant  i tank med två veckors maceration under koldioxid

med soutirage strax innan buteljering i början av juni

en lokal mutation av sangiovese

Il Rossodatavola är ett rött bordsvin av sangiovese från sluttningar på 500 meters höjd i Terzo La Pieve

och pressningen sker varsamt med pneumatisk horisontell press

L'Ermitage 2023 saknar alkohol Hela druvklasar jäste spontant iEtt smakrikt rtt vin p 80 % pinot noir och 20 % csar, frn en brant sdersluttning med kalkstens och vit mrgeljordmn. Druvorna r delvis avstjlkade och delvis hela klasar, med spontan jsning och tio dygns maceration i stltank. Vinet har ftt mogna i nio mnader p anvnda bourgognefat, utan klarning eller filtrering, vilket bevarar dess fylliga karaktr och naturliga textur. I smaken visar det upp intensiva rda br, krsbr och hallon, med inslag av kryddor och