Cailloux 2022 Utan bild kryddiga toner i doften

kryddiga toner i doften

Fransk saucisson sec eller italiensk fänkålssalami

Prova vinet med en mustig ragu på lamm

Vinet mognade sju månader på sin jästfällning i gamla ekliggare och buteljerades efter en lätt filtrering

Hon producerar små upplagor av vin

Cailloux 2022 Utan bild kryddiga toner i doftenPinot noir med sm andelar gamay d'auvergne bgge frn urgamla stockar, minst 80 r. Lget i Puy dAnzelle r ett av de som Patrick Bouju arbetat med nda frn brjan. Jorden r utprglat stenig med starka inslag av vulkanisk basalt. Jsningen startade spontant med delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar i varvade lager, i sluten tank under naturligt bildad koldioxid. Urlakningen varade i tre mnader utan aktiv extraktion. Efter pressning vilade vinet tretton