Totem 2022 saknar bild blev senare Icauna och till

blev senare Icauna och till sist Yonne

Hela klasar jäste spontant med tio dygns maceration och nio månader på jästfällningen i tankar av glasfiber och rostfritt stål

och fick sedan vila sex månader på jästfällningen i betongtank

Passar utmärkt till grillad kyckling med en sallad på sötpotatis

Alessandro Viola

Totem 2022 saknar bild blev senare Icauna och tillEtt uttrycksfullt orangevin gjord p ekologiskt odlad chenin blanc frn en 25 r gammal vinmark i Meursault, planterad p sandig jord. Druvorna skrdas fr hand och ungefr hlften pressas direkt, medan resten genomgr en ltt, infusion liknande skalmaceration i tv veckor. Skrden gjordes tidigt fr att bevara frisk syra. Vinet lagras p jstfllningen i anvnda fat, utan tillsatser, klarning eller filtrering. Doften bjuder p honung, torkade rter och aprikos, medan